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La mwbqpectinesterasi è un mwbgenzima (mwbwnumero EC 3.1.1.11cite-ref-explorenz-3-1-1-11-1-0[1]) appartenente alla classe delle mwdaesterasi (appartenenti alla classe delle mwdqidrolasi), che catalizza la seguente mwdgreazione di idrolisi:

mweqmwegPectina + mwewnmwfaH2O ⇄ mwfgPectato + mwfwnmwgaMetanolo

Questa reazione serve per liberare gruppi mwggmetossi dai residui di mwgwacido galatturonico delle mwhapectine per risultare pectani e mwhqmetanolo attraverso un processo di mwhgdesestereficazione.

È presente associata alla mwiaparete cellulare e presenta diverse mwiqisoforme. Si trova in tutte le piante superiori, nonché in alcuni batteri e funghi, principalmente mwigfitopatogeni. La pectinesterasi agisce principalmente alterando il mwiwpH della mwjaparete cellulare con conseguente perdita di integrità della stessa. Nelle piante, la pectinesterasi ha un ruolo importante nel metabolismo della mwjqparete cellulare durante il processo di maturazione del mwjgfrutto e, grazie a questa attività, quest'enzima è di fondamentale importanza per l'industria dei succhi di frutta.

Nei batteri patogeni vegetali, come mwkaErwinia carotovota, e nei patogeni fungici, come mwkgmwkwAspergillus niger, la pectinesterasi ha la funzione di partecipare nella mwlamacerazione e mwlqputrefazione dei tessuticite-ref-pub00016279-2-0[2].

• Funzioni

• Note

• Bibliografia

• Altri progetti

Alcuni studi recenti hanno dimostrato come l'espressione della pectinesterasi influenza numerosi processi fisiologici vegetali: nelle piante, quest'enzima ha la funzione di modulare la stabilità meccanica della parete cellulare durante la maturazione del frutto, l'estensione della parete cellulare durante la germinazione del polline, la crescita dei tubi del mwnqpolline, l'mwngabscissione, l'elongazione e lo sviluppo delle radici e il rendimento dei tubercoli.

Si è anche dimostrato come la pectinesterasi ha un ruolo nella risposta agli attacchi patogeni vegetali: la pectinesterasi associata alla parete cellulare di mwoamwoqNicotiana tabacum partecipa nel riconoscere il ricettore della cellula ospite della proteina di movimento del mwogvirus del mosaico del tabacco.

L'azione della pectinesterasi sui componenti della parete cellulare delle piante può produrre l'effetto diametralmente opposto contribuendo all'indurirsi della parete grazie alla produzione di blocchi di gruppi di mwpaacidi carbossilici non esterificati che possono interagire con gli mwpqioni calcio formando gel di pectina. La reazione inversa è l'attivazione dell'idrolasi della parete cellulare producendo un rilassamento della stessa.

cite-note-explorenz-3-1-1-11-11. ↑ mwra(mwrqmwrgEN) mwrwmwsa3.1.1.11, in mwsqExplorEnz — The Enzyme Database, mwsgIUBMB.

cite-note-pub00016279-22. ↑ mwtgGiovane A, Tsernoglou D, Camardella L, Di Matteo A, Raiola A, Bonivento D, De Lorenzo G, Cervone F, Bellincampi D, mwtwmwuaStructural basis for the interaction between pectin methylesterase and a specific inhibitor protein, in mwuqPlant Cell, vol.mwug 17, n.mwuw 3, 2005, pp.mwva 849-858, mwvqDOI:mwvg10.1105/tpc.104.028886, mwvwPMCmwwa mwwq1069703, mwwgPMIDmwww mwxa15722470.

• mwya(EN) mwyqH. Deuel and E. Stutz, Pectic substances and pectic enzymes, in Adv. Enzymol. Relat. Areas Mol. Biol., vol. 20, 1958, pp. 341-382.

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